Вишни у меня в этом году было много:)) Предлагаю приготовить простейшее вишневое варенье – пятиминутка.Тепловая обработка минимальная и за счет этого варенье получается невероятно ароматное и ягода в сиропе как будто свежая! Сиропа получается очень много – его можно залить вместе с ягодами в банки и зимой добавлять в чай, варить с ним вишевый соус или пить просто с водой. А можно излишки сиропа слить и добавить в летний вишневый компот -получается очень вкусно и насыщенно! А чтобы сироп застыл можно добавить в варенье в последнюю минуту приготовления 2-3 ст. ложки пектина. А еще вместе с вареньем я ставила вишню в собственном соку -для зимне-осенне-весенних вареников и пирогов. Сахар совсем в нее не добавляла – надеюсь, это не скажется на сохранности. Банки закатала и потом не могла определить , где варенье, а где вишня в собственном соку -выглядит совершенно одинаково:))

Время приготовление: время на очищение вишни от косточек+ 1-2 часа на настаивание вишни с сахаром+15-20 минут на приготовление, стерилизацию банок и закатывание

• 1 кг вишни ( у меня без косточек)

• 0,5 кг. сахара

1.Вишню моем, достаем из нее косточки по желанию (специальным приспособлением или очень удобно это делать булавкой: протыкаем вишню концом булавки, где закрученое колечко, до косточки и вытягиваем косточку движением на себя).

2.В кастрюле, в которой будет вариться варенье , выкладываем ягоды слоями, пересыпая каждый слой сахаром. У меня получилось где-то 4 слоя. Накрываем кастрюлю полотенцем и оставляем на 1,5-2 часа, для того, вишня пустила сок.

3.Ставим кастрюлю с ягодами на огонь и на медленном огне доводим ягодно-сахарную смесь до кипения (при закрытой крышке).Провариваем 5 минут и выключаем.

 4.Разливаем варенье в заранее простерилизованные банки (стерилизую обычно в духовке -около 10 минут, а если под рукой есть микроволновка, то и она прекрасно сгодится – где-то 3 минуты при большой мощности), закручиваем крышками и даем банкам остыть вверх дном, укутав во что-то теплое (одеало, например).

Вишня в собственном соку

1.  Очищенные ягоды раскладываем в чистые и простерилизованные банки до самых краёв,прикрываем крышками. Ставим банки в большую объемную кастрюлю, предварительно застелив дно и стенки полотенцем или куском материала. Прикрываем банки крышками. Наливаем в кастрюлю воду — объем воды должен не доходить 1 см до краев банки, чтобы при кипении жидкость не попадала во внутрь.

Включаем огонь и держим кастрюлю с банками на огне в среднем 30-35 минут – ягоды постепенно будут выделять сок и оседать – как только увидели, что это произошло — открываем крышки и подсыпаем в банки еще свежие ягоды до краев и так до тех пор, пока содержимое банок не перестанет оседать.

Сразу же выключаем огонь, достаем горячие банки из кастрюлю, закручиваем крышками и даем банкам остыть вверх дном, укутав во что-то теплое (одеало, например).

Приятного вам аппетита:))